Pengasapan Lodong – sterilisasi wadah penampung nira – Pengasapan.

Tabung bambu itu disebut lodong. Gunanya untuk  menampung nira yang diambil dari sadapan pangkal bunga aren jantan. 

Lodong harus selalu steril agar nira di dalamnya tidak mudah rusak. Kalau rusak nira berubah jadi cuka jadi tak bisa lagi dibuat gula aren.
Jadi sebelum digunakan lodong bersih.  Bagian dalam tabung dibersihkan dengan air dingin untuk melarutkan kotoran-kotorang yang mudah tercuci. Setelah itu dibilas dengan air panas lalu diasapi dengan cara dijungkir balikan di atas tungku. Prosesnya seperti gambar diatas sampai bagian dalamnya kering.

Maksud pengasapan adalah agar lapisan lilin pada dinding bagian dalam bisa meleleh dan keluar karena panas. Asap itu juga sekalian menumpas makhluk penebeng hidup seperti bakteri, ragi dan benih cacing.

Salam,

— Evi
http://gula-aren.blogspot.com