Foto diatas adalah Akar Kawao (Millettia Sericea), berfungsi sebagai pencegah peragian nira dalam pembuatan gula aren semut (granulated arenga palm sugar). Pemakaian : potong-potong sepanjang 3 cm, cacah lalu masukan ke dalam lodong bersih yang telah dicuci air panas dan diasapi. Dilakukan untuk mempertahankan standar mutu nira yang harus dalam kondisi segar, rasanya manis, berbau harum, warna bening agak kekuningan dengan kadar gula 12% dan derajat keasaman (pH)nya antara 6,0 – 7,0. Keluar dari standar itu gula semut tidak akan jadi.

Salam persahabatan,

— Evi
Diva’s Arenga Palm Sugar is Organic
Natural Sugar for All Purpose Sweeteners