 |
| Es Kacang Merah dengan Gula Aren |
Menikmati manfaat kacang merah bisa diteruskan melalui dikombinasikan dengan biji-bijian seperti beras. Mereka menyediakan protein berkualitas tinggi dan hampir tanpa lemak. Mereka juga sumber mineral molibdenum, komponen integral dari enzim oksidase sulfit, yang bertanggung jawab untuk menghilangkan racun sulfit dalam tubuh. (Sulfit adalah jenis pengawet sintetis yang biasanya ditambahkan ke makanan olahan yang bertujuan mengawetkan). Dan tak heran bila kacang merah yang kaya nutrisi juga banyak ditemukan dalam berbagai menu masakan vegetarian.
Mengolah Kacang Merah
Namun perlu disadari bahwa kacang merah mengandung zat toksin yang disebut fitohemaglutinin. Sebelum digunakan untuk membuat es kacang merah atau menu lain, agar pencernaan tak terganggu, kacang merah kering atau segar harus direndam terlebih dulu selama 5 jam. Buang air rendamannya baru kemudian direbus dengan air bersih sampai mendidih minimal 10 menit. Tapi The US Food and Drug Administration merekomendasikan agar didihkan selama 30 menit untuk memastikan mereka mencapai suhu yang cukup untuk benar-benar menghancurkan toksin. Tidak disarankan memasak dengan suhu lebih rendah dari 80 ° C (176 ° F), menggunakan slow cooker karena dapat meningkatkan kadar racun hingga lima kali lipat.
 |
| Sup Kacang Merah |
Kue Kacang Merah Asia
Masakan Jepang
Mizu-yokan adalah semacam cake yang terbuat dari kacang merah tanpa kulit ari. Kacang ditumbuk lalu dicampur dengan gelatin, didinginkan selama jangka waktu tertentu, dan potong kotak-kotak saat disajikan.
Dalam gaya Kanton kue kacang merah dibuat dengan mengeras pasta kacang merah yang telah dibekukan. Kue manis ini ditaburi biji wijen, dan disajikan dalam potongan blok persegi. Di wilayah China tertentu , kue ini sebagai camilan sepanjang tahun. Di wilayah lainya hanya dikonsumsi sebagai kue musiman seperti pada hari libur tradisional Cina.
Luar biasa manfaat dari kacang merah ini, dan banyak sekali jenis varian makanan yang bisa di buat dari kacang merah ya Mba, trims infonya.
Salam
Kayaknya seperti kentang juga Pak Indra. Bisa dimasukan ke dalam jenis makanan apapun..
di sini susah dapatkan kacang merah mbak evi 🙁
pertama kali saya suka kacang merah itu setelah nikah. Kebawa suami yang penggemar berat sup kacang merah.
Saya suka beli es kacang merah di sevel. Itu enak rasanya
Sup kacang merahnya mengundang selera Uni Evi. Keanekaan pangan yang saling melengkapi.
Salam hangat
Di pasar juga ya Mbak Nunu?
Enak, sehat dan bergizi, Mbak Myr 🙂
Iya Mbak Prih. Alih-alih mengandalkan kentang terus menerus, atau tepung terigu, mari kita perkaya makanan kita dengan kacang merah 🙂
Kalau orang SUnda ada yang namanya Angen kacang, sayur kacang merah yang bumbunya mirip2 sayur asem. Tapi biasanya rasanya cenderung manis. Malah belum pernah bikin sup kacang merah.
Angen Kacang, baru baca namanya. Makasih atas tambahan infonya Teh Dey 🙂
Iya dulu-dulu aku juga gak tahu masalah toksin itu Mbak Lyliana, pokoknya main main hantam saja hehehe..Tapi yah gak bahaya-bahaya amat juga sih, paling2 perut kita sering keluar angin 🙂
Oooh, aku baru tau ttg toksin itu, mbak Evi…
Mudah2an cara kami masak dgn direbus gtu udah agak mengurangi toksin.. kami biasa buat soup & rendang.. brenebon (es kacang merah) juga kami suka, tp blm pernah buat sendiri.. 😀
Makasih utk informasinya, mbak Evi..
kacang merah ternyata bisa dibuat aneka hidangan ya? jadi tahu saya. makasih infonnya