Arenga Indonesia Stories

Mengenal Labu Kuning Kaya Nutrisi

 

Labu Kuning Kaya Nutrisi – Kolak labu kuning sangat nikmat untuk berbuka puasa. Tekstur daging lembut. Rasa gurih dari santan menyatu sempurna dengan rasa manis dari gula aren. Cocok menggantikan  energi yang terkuras seharian  selama puasa. Tak heran kolak labu kuning populer selama Ramadhan. Tapi sebetulnya apa sesungguhnya labu kuning itu? Yuk kita kenali lebih dekat.

Labu ( cucurbita moschatal) adalah tanaman budaya daerah tropis. Kita sering melihatnya tumbuh di pekarangan, tegalan, atau di ladang. Ia tumbuhan ramah yang bisa tumbuh di mana saja, Dataran kering, tinggi, maupun rendah. Dan menanamnya tidak pula sukar.Bahkan hanya dengan membuang biji di pekarangan belakang, ia dapat tumbuh subur dan berbuah dengan baik.

Dan buah labu yang masuk dalam suku timun-timunan ini jadi salah satu sumber pangan penting bagi Rakyat Indonesia.

Keluarga Labu Kuning

Bunga Labu Kuning atau Labu Parang

Labu kuning masuk ke dalam  suku timun timunan dengan lima anggota: Labu seberang, labu peras, labu air, ketimun, dan semangka. Bentuknya ada yang bulat,  pipih lonjong, atau panjang dengan banyak alur (15-30 alur). Dari kulitnya  yang keras  bisa dimanfaatkan untuk membuat aneka kerajinan tangan. Keluarkan  isinya kemudian keringkan. Kulit yang sudah keras ini bisa digunakan sebagai wadah atau tempat peranti rumah tangga lainnya.

Sementara kulit bekas labu air bisa digunakan sebagai botol, wadah makanan, dan alat musik yang telah dipakai selama beberapa generasi. Para ahli botani menyebut buah labu digolongkan sebagai buah buni besar yang keras.

Di Indonesia labu kuning dikenal dengan sejumlah nama antara lain: waluh, labu merah, labu manis, atau labu parang. Dalam bahasa Inggris namanya pumpkin. Tanaman ini  tumbuh merambat dengan daun besar dan berbulu. Pucuk dan daun mudanya bisa dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Dimasak dengan santan, dibuat oseng-oseng atau direbus untuk campuran gado-gado. Sungguh lezat.

Sementara buahnya bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan, bukan hanya kolak. Resep labu kuning sangat luas. Arenga pernah menikmati Dodol Labu Kuning ketika berkunjung ke kelompok perajin gula aren Mitra Arenga Indonesia.

Terus labu kuning dikukus bisa diberikan pada penderita diabetes atau sebagai makanan bayi.

Bijinya yang lonjong itu dibuat kuaci dengan menggarami dan dipanggang. Daging bijinya yang gurih sering dicemil saat orang menonton bola.

Kandungan Gizi Labu Kuning

Labu kuning atau waluh kaya vitamin A dan vitamin C, mineral,  dan karbohidrat. Daging buahnya mengandung antioksidan sehingga bermanfaat sebagai penangkal berbagai jenis kanker. Daging buah ini bisa diolah jadi makanan bercitarasa gurih dan manis. Sayangnya buah labu kuning hanya naik tingkat popularitasnya saat bulan Ramadhan. Di hari-hari biasa biasa tukang sayur jarang membawa dan kita harus ke pasar untuk mendapatkannya.

Manfaat dan Kegunaan Labu Kuning

Bunga labu kuning yang akan dibuat sayur bening
Tepung labu kuning mengandung karbohidrat, protein, lemak, serat kasar, dan beta karoten. Dengan kandungan gizi yang dimilikinya ini tepung labu kuning baik dijadikan untuk membuat makanan orang tua maupun anak-anak.
Sudah ada sejumlah penelitian tentang peran penting labu kuning dalam mencegah penyakit degeneratif seperti diabetes melitus (kencing manis), arteriosklerosis atau penyempitan pembuluh darah, jantung koroner, tekanan darah tinggi, bahkan bisa pula mencegah kanker.
 
Berikut beberapa Manfaat dan Kegunaan Labu Kuning lainnya:

Memang berbagai komponen bioaktif nya perlu dibuktikan lagi secara ilmiah.

Labu Kuning Kaya Nutrisi Awet Secara Alami

 

Kobucha – Labu Kuning kecil dari Jepang

Seperti sudah disinggung di atas, karakter Kulitnya yang tebal itu  bertindak sebagai penghalang laju respirasi, keluarnya air melalui proses penguapan maupun masuknya udara penyebab proses oksidasi. Itulah mengapa labu kuning relatif awet dibanding buah-buah lainnya.

Harap diingat bahwa keawetan ini jika buah di simpan ditempat bersih dan kering serta tidak ada luka pada buahnya. Jika luka labu kuning akan mengeluarkan semacam gas yang bisa memicu terjadinya berbagai macam perubahan di bagian dalam buah. Maka buah yang baik bisa disimpan selama tiga bulan. Melebihi waktu  itu biasanya beratnya akan turun.

Potensi labu kuning dijadikan sebagai sumber karbohidrat sangat besar. Berangkat dari kenyataan bahwa tumbuhan merambat ini bisa ditanam di mana saja, di daerah tandus seperti Gunung Kidul atau di dataran rendah. Kondisi ini memungkinkan sebaran labu kuning bisa diperluas.
Labu kuning bisa juga digunakan sebagai tanaman darurat pangan karena pertumbuhannya cepat sekali. Bisa mencapai 350 gram per hari.
Sumber : Pangan Nusantara, Karakteristik dan Prospek
Exit mobile version